Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques, fraîches ou surgelées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
Instructions :
- Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, assurez-vous de les décongeler à l’avance en les plaçant dans le réfrigérateur.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’échalote hachée. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez réduire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle, mélangez-les délicatement avec la sauce à la crème et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien enrober les Saint-Jacques de sauce.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché.
Ce plat raffiné, simple à réaliser, apporte toute la richesse de la crème et le fondant des noix de Saint-Jacques. Un vrai délice pour un dîner élégant. Bon appétit !