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Une délicieuse recette de nems croustillants, avec une garniture savoureuse de poulet et crevettes. Idéale pour un apéritif ou un plat principal !
Ingrédients :
- 100 g de crevettes décortiquées
- 200 g de blanc de poulet
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de champignons noirs (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou autre huile de cuisson)
- 1 paquet de feuilles de riz
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Instructions :
- Préparez la garniture :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les et réservez.
- Coupez le poulet en petits morceaux. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Coupez les crevettes en petits morceaux si elles sont grosses.
- Râpez la carotte et émincez l’oignon et l’ail.
- Si vous utilisez des champignons noirs, réhydratez-les dans de l’eau chaude, puis coupez-les finement.
- Mélangez la garniture :
- Dans un grand bol, mélangez le poulet cuit, les crevettes, les vermicelles de riz, la carotte râpée, l’oignon, l’ail et les champignons. Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Préparez les nems :
- Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir (environ 10-15 secondes). Posez-la sur un torchon propre.
- Déposez une petite quantité de garniture sur la feuille de riz, puis repliez les bords et roulez délicatement pour former un nem. Répétez l’opération avec le reste de la garniture.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les nems par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez :
- Servez vos nems bien chauds avec une sauce nuoc-mâm ou une sauce aigre-douce pour tremper.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 4 personnes
Conseil :
Pour une version plus légère, vous pouvez aussi cuire les nems au four, à 180°C, pendant 15-20 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile. Bon appétit ! 😋