Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) :
- Pour la mousse au chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir
- 1 œuf
- 20 g de sucre
- 100 ml de crème liquide entière
- Pour la mousse au chocolat au lait :
- 100 g de chocolat au lait
- 1 œuf
- 20 g de sucre
- 100 ml de crème liquide entière
- Pour la mousse au chocolat blanc :
- 100 g de chocolat blanc
- 1 œuf
- 20 g de sucre
- 100 ml de crème liquide entière
Préparation :
- Préparer la mousse au chocolat noir :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Séparez le blanc et le jaune de l’œuf. Battez le jaune avec 10 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez le blanc en neige avec 10 g de sucre.
- Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la doucement à la préparation. Réservez au frais.
- Préparer la mousse au chocolat au lait :
- Répétez la même méthode que pour la mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat au lait, mélangez avec le jaune d’œuf, ajoutez les blancs en neige et incorporez la crème chantilly. Réservez.
- Préparer la mousse au chocolat blanc :
- Faites fondre le chocolat blanc de la même manière.
- Mélangez avec le jaune d’œuf, ajoutez les blancs en neige et la crème chantilly comme pour les autres mousses.
- Montage des verrines :
- Dans chaque verrine, déposez d’abord une couche de mousse au chocolat noir, puis une couche de mousse au chocolat au lait, et enfin une couche de mousse au chocolat blanc.
- Lissez les couches avec le dos d’une cuillère.
- Réfrigération :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les mousses prennent bien.
- Décoration :
- Juste avant de servir, vous pouvez décorer les verrines avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou des éclats de noisettes pour un peu de croquant.
Astuce :
Pour une présentation encore plus soignée, vous pouvez réaliser des couches parfaites avec une poche à douille pour plus de précision.
Bon appétit et régalez-vous ! 🍫