Mousse au Citron

Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les amateurs de saveurs acidulées !

Ingrédients :

• 4 citrons
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 250 ml de crème fraîche
• 3 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparer les citrons :

   • Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Réservez.

2. Préparer le mélange de jaunes d’œufs et sucre :

   • Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le jus de citron et les zestes au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.

3. Préparer la gélatine :

   • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
   • Chauffez légèrement le mélange de citron, puis incorporez-y la gélatine égouttée en remuant bien pour qu’elle fonde.
   • Laissez refroidir ce mélange à température ambiante.

4. Préparer la crème chantilly :

   • Battez la crème fraîche en chantilly ferme.
   • Incorporez délicatement la chantilly au mélange de citron refroidi.

5. Préparer les blancs en neige :

   • Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
   • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

6. Finalisation :

   • Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
   • Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Informations supplémentaires :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes + 4 heures de refroidissement
• Calories : 280 kcal par portion
• Portions : 6

Bon appétit ! 🍋