Ingrédients :
- 2 citrons (jus et zeste)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
Temps total : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum
1. Préparer la gélatine :
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, faites-la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez reposer 5 minutes.
2. Préparer la base de la mousse :
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis mélangez bien.
- Si vous utilisez de la gélatine en feuilles, faites-la fondre dans un peu d’eau chaude (quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole). Ajoutez-la à la préparation au mascarpone en mélangeant bien pour l’incorporer.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement à la préparation de mascarpone après l’avoir bien dissoute dans l’eau froide.
3. Monter la crème :
- Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement la crème montée à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la masse pour conserver la légèreté.
4. Dresser la mousse :
- Répartissez la mousse dans des verrines ou dans un grand bol.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Conseil de dégustation :
Servez bien frais, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur le dessus pour décorer. Cette mousse au citron légère et aérienne est idéale pour un dessert frais et acidulé!