Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 3 œufs
- 50 g de sucre glace (facultatif)
Préparation :
Temps total : 20 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 à 2 heures
1. Faire fondre le chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites chauffer par intervalles de 20-30 secondes et remuez bien entre chaque chauffe pour éviter de brûler le chocolat.
- Laissez-le refroidir légèrement.
2. Monter la crème en chantilly :
- Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière.
- Fouettez à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce que la crème devienne ferme (comme une chantilly). Si vous souhaitez une mousse plus sucrée, vous pouvez ajouter du sucre glace à ce moment-là.
- Réservez la chantilly au réfrigérateur.
3. Monter les blancs en neige :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, soit avec un batteur électrique soit à la main.
4. Mélanger le chocolat et la chantilly :
- Incorporez délicatement le chocolat fondu (tiède) à la chantilly en utilisant une spatule, en faisant des mouvements lents du bas vers le haut pour garder la légèreté de la chantilly.
5. Incorporer les blancs en neige :
- Ajoutez les blancs en neige au mélange chocolat-chantilly, en procédant toujours délicatement pour ne pas les casser.
6. Réfrigérer et servir :
- Répartissez la mousse dans des verrines ou dans un grand bol.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Conseil de dégustation :
Servez la mousse au chocolat bien fraîche, éventuellement décorée de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d’un peu de cacao en poudre pour un côté encore plus gourmand. 🍫