Ingrédients :
- 500 g d’abricots bien mûrs, dénoyautés et coupés en morceaux
- 100 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
- 200 ml de crème fraîche liquide
Instructions :
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Dans une casserole, faites chauffer les morceaux d’abricots avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient bien ramollis et que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
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Une fois les abricots refroidis, passez-les au mixeur ou utilisez un blender pour obtenir une purée lisse.
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Montez la crème fraîche liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez délicatement la purée d’abricots à la chantilly à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements doux et réguliers pour ne pas faire retomber la crème.
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Répartissez la mousse à l’abricot dans des verrines individuelles ou dans un grand plat de service.
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Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
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Au moment de servir, décorez éventuellement avec des quartiers d’abricots frais ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Cette mousse à l’abricot légère et fruitée est parfaite pour conclure un repas estival en beauté, ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert gourmand et rafraîchissant !