Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de thym frais
Instructions :
- Préchauffer le four : Mettez le four à 180°C (350°F).
- Préparer les courgettes : Lavez et râpez les courgettes. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant environ 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajouter les œufs et les liquides : Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
- Combiner les mélanges : Incorporez progressivement le mélange liquide au mélange de farine, en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les courgettes et le chèvre : Pressez les courgettes râpées pour éliminer l’excédent de liquide, puis ajoutez-les à la pâte. Ajoutez également le fromage de chèvre émietté. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym frais.
- Verser dans un moule : Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner : Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le moelleux soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir et servir : Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir chaud ou à température ambiante.
Ce Moelleux au Chèvre et à la Courgette est parfait pour un repas léger ou en accompagnement. Il est savoureux, moelleux et plein de fraîcheur !