Introduction:
Découvrez la recette savoureuse du Magret de Canard au Poivre Vert, une spécialité française délicieusement parfumée et pleine de caractère. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas festif !
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 3 magrets de canard
- 20cl de fond de veau
- 5 cl d’armagnac
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure
- 2 échalotes
- Beurre
- Sel, poivre, thym
Instructions:
- Épluchez et hachez les échalotes. Faites-les suer dans une casserole avec une noix de beurre et une pincée de sel.
- Ajoutez l’armagnac, le fond de veau, le poivre vert et laissez réduire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et laissez encore réduire pendant 5 minutes.
- Dans une poêle bien chaude, quadrillez la peau des magrets et faites-les saisir côté peau. Ajoutez du thym émietté, du sel et du poivre.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson selon votre préférence (saignant, à point, etc.).
- Laissez reposer les magrets pendant 5 minutes puis tranchez-les. Récupérez le jus écoulé et incorporez-le dans la sauce.
- Disposez les tranches de magrets sur un plat de service et nappez-les de sauce. Servez avec des pommes de terre sautées.
Nutritional Information:
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Rendement: 4 portions
- Méthode: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
- Catégorie: Plat principal
- Calories: 435 par portion
- Taille de portion: 1 magret
- Sucre: 2g
- Sodium: 620mg
- Matières grasses: 28g
- Glucides: 6g
- Fibres: 1g
- Protéines: 37g
- Cholestérol: 130mg
Liens externes:
Conclusion:
Le Magret de Canard au Poivre Vert est un plat raffiné et plein de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Profitez de cette recette simple et élégante pour un repas inoubliable !
FAQ:
- Puis-je remplacer l’armagnac par un autre alcool ?
- Oui, vous pouvez utiliser du cognac ou du whisky comme alternative à l’armagnac.
- Combien de temps faut-il laisser reposer les magrets avant de les trancher ?
- Il est recommandé de les laisser reposer pendant environ 5 minutes afin que les jus se redistribuent dans la viande.
- Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer juste avant de servir.
- Quel accompagnement peut-on servir avec le magret de canard au poivre vert ?
- Les pommes de terre sautées sont un accompagnement classique, mais vous pouvez aussi opter pour des légumes de saison ou une purée de patates douces.
- Peut-on utiliser du poivre vert en conserve plutôt que du poivre vert en saumure ?
- Oui, vous pouvez utiliser du poivre vert en conserve, mais assurez-vous de l’égoutter et de le rincer avant de l’ajouter à la sauce.