Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 branche de romarin (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer les magrets :
- Commencez par inciser la peau des magrets de canard en formant un quadrillage. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement pendant la cuisson.
- Salez et poivrez généreusement les magrets des deux côtés.
- Cuisson des magrets :
- Dans une poêle chaude, placez les magrets côté peau. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la graisse se soit bien évaporée.
- Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre préférence pour la cuisson (plus longtemps pour bien cuit).
- Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce au miel et vinaigre balsamique :
- Dans la même poêle, versez le vinaigre balsamique et le miel. Ajoutez le beurre et laissez chauffer à feu doux en grattant les sucs de cuisson pour déglacer la poêle.
- Laissez réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement sirupeuse.
- Vous pouvez ajouter une branche de romarin dans la sauce pour plus de saveurs, si vous le souhaitez.
- Servir :
- Coupez les magrets en tranches fines et disposez-les sur les assiettes.
- Nappez les magrets de la sauce au miel et vinaigre balsamique.
- Servez immédiatement, accompagné de légumes sautés, de pommes de terre ou d’une purée.
Astuce :
Le contraste entre le sucré du miel et l’acidité du vinaigre balsamique donne une sauce merveilleusement équilibrée qui se marie parfaitement avec la richesse du magret de canard.
Bon appétit ! 🍽️