Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 300 ml de lait
- 30 g de beurre (pour la cuisson)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
- Compote de pommes ou confiture (facultatif, pour accompagner)
Préparation :
- Préparer la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la farine, une pincée de sel et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte à crêpe à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas casser les blancs.
- Cuisson du Kaiserschmarrn :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Versez la pâte dans la poêle chaude et laissez cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- À l’aide d’une spatule, coupez la crêpe en morceaux (comme des morceaux de pancake) et retournez-les pour cuire l’autre côté pendant environ 2-3 minutes.
- Dresser et servir :
- Une fois le Kaiserschmarrn bien doré et cuit, saupoudrez-le de sucre glace.
- Servez-le chaud, accompagné de compote de pommes, de confiture ou même de fruits frais.
Astuce :
Le Kaiserschmarrn peut également être préparé avec des raisins secs ou des fruits confits incorporés dans la pâte avant la cuisson, pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit ! 😊