Le Délicieux Gâteau Karpatka Polonais

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 200 g de beurre
• 1 verre d’eau (environ 240 ml)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs

Pour la crème :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 200 g de beurre à température ambiante
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions :

Préparation de la pâte :

1. Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et la pincée de sel. Portez à ébullition.
2. Ajouter la farine : Une fois le mélange bouillant, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Laissez cuire pendant 2-3 minutes.
3. Incorporer les œufs : Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Cuisson de la pâte : Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque portion sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient dorées. Laissez refroidir.

Préparation de la crème :

1. Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
2. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la fécule de maïs. Mélangez bien.
3. Cuisson de la crème : Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5-7 minutes).
4. Ajout du beurre : Une fois la crème épaissie, retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que la crème soit lisse. Laissez refroidir.

Montage :

1. Assemblez le gâteau : Sur un plat de service, placez une des couches de pâte. Étalez la crème refroidie dessus. Recouvrez avec la deuxième couche de pâte.
2. Décoration : Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.

Conservation :

Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement une nuit) pour qu’il prenne bien.

Le Gâteau Karpatka est maintenant prêt à être dégusté ! Une vraie douceur crémeuse avec sa pâte légère et croquante.