Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 poivron vert
- 3 gousses d’ail
- 1 tomate
- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Basilic
- Paprika
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 15 minutes pour éliminer l’amertume.
- Pendant ce temps, hachez finement l’oignon, le poivron et l’ail. Coupez la tomate en petits dés.
- Après 15 minutes, rincez les aubergines sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la tomate, le concentré de tomates, le poivre, le basilic et le paprika. Laissez mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Disposez les tranches d’aubergine dans un plat allant au four et recouvrez-les du mélange de légumes.
- Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et les aubergines bien fondantes.
- Servez chaud avec du pain frais ou du riz vapeur.
Infos pratiques :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
- Portions : 4
- Valeurs nutritionnelles par portion :
- Calories : ~200 kcal
- Glucides : ~15 g
- Protéines : ~8 g
- Lipides : ~12 g
Un plat savoureux, simple à préparer et qui fera aimer l’aubergine à tout le monde ! 😋