Description
Une délicieuse recette française de brandade de morue, un plat crémeux à base de morue, pommes de terre et huile d’olive, originaire de Nîmes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500g de morue salée (dessalée 24h)
- 500g de pommes de terre (type Charlotte)
- 4 gousses d’ail
- 10cl d’huile d’olive extra vierge
- 10cl de lait ou crème fraîche
- Poivre noir
- Persil frais
Préparation
- Dessaler la morue 24h en changeant l’eau 3-4 fois.
- Pocher la morue 10 min dans l’eau frémissante, puis l’émietter.
- Cuire les pommes de terre 20 min et les écraser en purée.
- Faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail, ajouter la morue et les pommes de terre.
- Incorporer le lait progressivement jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Servir chaud avec du persil frais.
Notes
- Option : ajouter une chapelure et gratiner 10 min au four.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Poaching
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
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