Ingrédients :
- 4 œufs moyens (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- Zeste de citron râpé
- 1 pincée de sel
Outils :
- Moule de 24 cm de diamètre
Préparation :
- Préparez les œufs : Sortez les œufs du réfrigérateur quelques heures avant de les utiliser afin qu’ils soient à température ambiante.
- Préchauffez le four : Mettez-le à 170°C (thermostat 5-6).
- Montez les œufs : Cassez les œufs dans le bol d’un robot pâtissier (ou utilisez des fouets électriques). Ajoutez la pincée de sel et le zeste de citron râpé. Montez le mélange à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement le sucre pendant environ 15 minutes. Vous obtiendrez un mélange mousseux et blanchâtre.
- Incorporez la farine : Tamisez la farine. Ajoutez-la progressivement au mélange d’œufs. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant le mélange de bas en haut jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
- Préparez le moule : Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule en partant des bords et non du centre. Cela évitera un gonflement au milieu du gâteau pendant la cuisson.
- Cuisson : Nivelez la surface de la pâte et enfournez pour environ 40 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la génoise soit dorée. Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes.
Conseils :
- Vous pouvez remplacer le zeste de citron par de la vanille ou de l’orange selon vos préférences.
- Si vous avez des doutes sur la réussite de la recette, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique pour garantir la montée de la génoise.
- La génoise se conserve bien 3 jours enveloppée dans du film alimentaire ou peut être congelée pendant 1 mois.
Laissez refroidir complètement avant de garnir ou de découper votre génoise pour vos créations pâtissières !