Un gâteau délicatement parfumé, frais et exotique, parfait pour le goûter ou en dessert avec un thé bien chaud.
Ingrédients :
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3 œufs
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150 g de sucre
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100 g de noix de coco râpée
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100 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 citron (zeste + jus)
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100 g de beurre fondu
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1 yaourt nature (125 g)
Préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : 45 à 50 minutes
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Mélangez bien.
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Incorporez la farine, la levure, puis la noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsqu’il a bien absorbé les arômes du citron. Vous pouvez aussi le napper d’un léger glaçage citron-sucre glace pour plus de gourmandise !