Le gâteau Karpatka est une spécialité polonaise à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière. Il se distingue par sa texture légère et son goût délicieux. Voici la recette pour réaliser ce gâteau raffiné à la maison.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de beurre
- 250 ml d’eau
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la finition :
- Sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préparer la pâte feuilletée :
1️⃣ Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et la pincée de sel. Portez à ébullition. 2️⃣ Incorporer la farine : Une fois que l’eau bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 3️⃣ Ajouter les œufs : Laissez un peu refroidir la pâte, puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous obtiendrez une pâte épaisse et brillante. 4️⃣ Cuisson de la pâte : Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque part sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former deux rectangles de pâte. Faites cuire les deux plaques dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Préparer la crème pâtissière :
1️⃣ Faire chauffer le lait : Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille. 2️⃣ Mélanger les œufs et le sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange crémeux. 3️⃣ Cuisson de la crème : Versez doucement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en remuant. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidir.
Montage du gâteau :
1️⃣ Première couche : Placez l’une des plaques de pâte feuilletée sur un plat de service. 2️⃣ Ajouter la crème : Étalez la crème pâtissière sur la pâte refroidie. 3️⃣ Deuxième couche : Recouvrez avec la seconde plaque de pâte. 4️⃣ Finition : Saupoudrez de sucre glace avant de servir, pour une touche de douceur.
Réfrigération :
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit, pour que la crème se raffermisse bien.
Astuce :
Pour une meilleure présentation, vous pouvez découper le gâteau en petites parts avant de le servir.