Gâteau Japonais au Citron très Léger

Ingrédients :

• 4 œufs

• 150 g de sucre

• 100 g de farine

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 100 g de beurre fondu

• 100 ml de lait

• Le zeste et le jus de 2 citrons

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four :
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparer les œufs :
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle.

3. Incorporer les ingrédients secs :
   Tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-les progressivement au mélange de jaunes et sucre, en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, le zeste et le jus de citron, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.

4. Monter les blancs en neige :
   Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

5. Incorporer les blancs en neige :
   Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Cela donnera au gâteau sa texture légère.

6. Cuisson :
   Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé). Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte sèche.

7. Refroidissement :
   Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Bon appétit !