Préparer le caramel : Dans une casserole, mettez le sucre en poudre et 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond foncé. Versez ce caramel chaud dans le fond d’un moule à cake et laissez-le refroidir.
Préparer la préparation à flan : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré et le lait. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.
Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans le moule à cake caramélisé. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir : Laissez le gâteau flan refroidir plusieurs heures avant de le démouler et de le déguster. Ce dessert est meilleur bien frais, car il se découpe plus facilement et les couches se sont bien formées pendant la cuisson.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Astuce : Ce gâteau flan à la noix de coco est délicieux avec une touche de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
