Ingrédients :
- 200 g de biscuits type petit-beurre
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- Zeste râpé de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Commencez par réduire les biscuits en miettes fines en les mixant ou en les écrasant dans un sac plastique.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé pour former une croûte. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il durcisse.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace, le zeste des citrons, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Versez la préparation sur la croûte de biscuits et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Avant de servir, vous pouvez décorer avec des zestes de citron frais ou des tranches de citron.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Portions : 8 personnes
Ce gâteau au citron est un délice frais et crémeux, parfait pour les journées ensoleillées ou comme dessert léger après un repas.