📋 Ingrédients
Pour la galette :
- 2 pâtes feuilletées (prêtes à l’emploi)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 fève (facultative, pour la tradition)
Pour la crème d’amande :
- 100 g de poudre d’amande
- 75 g de beurre doux, ramolli
- 75 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine
📝 Préparation
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Préparer la crème d’amande :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la poudre d’amande, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine et le rhum (si utilisé), puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
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Préparer la galette :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème d’amande uniformément sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour.
- Si vous utilisez une fève, insérez-la à ce moment-là dans la crème d’amande.
- Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la sur la crème d’amande.
- Appuyez légèrement sur les bords pour sceller les deux pâtes.
- Avec un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette pour la décoration.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
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Cuisson :
- Enfournez la galette pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
💡 Astuces :
- Assurez-vous que les bords de la galette sont bien scellés pour éviter que la crème ne s’échappe pendant la cuisson.
- Pour une dorure encore plus brillante, vous pouvez badigeonner la galette une fois de plus après 15 minutes de cuisson.