Ingrédients :
- 1 génoise (vous pouvez en acheter toute prête ou la faire maison)
- 400 g de fraises fraîches
- 500 ml de crème pâtissière (maison ou prête à l’emploi)
- 200 ml de crème liquide entière (pour la chantilly)
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de sirop de sucre (ou de confiture de fraises) pour imbiber les génoises
- Quelques fraises entières pour la décoration
Instructions :
- Préparez la génoise : Si vous faites votre génoise maison, commencez par la préparer en suivant une recette de base (œufs, sucre, farine, levure). Si vous achetez une génoise toute prête, coupez-la en 2 ou 3 disques de taille égale.
- Préparez la crème pâtissière : Si vous utilisez de la crème pâtissière prête à l’emploi, assurez-vous qu’elle est bien refroidie. Sinon, faites-la maison en faisant chauffer 500 ml de lait avec 100 g de sucre, 4 jaunes d’œufs et 50 g de maïzena. Laissez refroidir.
- Montez la chantilly : Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
- Mélangez les crèmes : Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie pour obtenir une crème mousseline légère et onctueuse.
- Montage du fraisier :
- Placez un disque de génoise au fond de votre moule à charnière (ou un cadre à pâtisserie) et imbibez-le légèrement avec du sirop de sucre ou un peu de confiture de fraises.
- Recouvrez avec une couche de crème mousseline.
- Disposez des fraises coupées en deux tout autour du moule, côté coupé vers l’extérieur.
- Ajoutez quelques fraises coupées en morceaux dans le centre, puis recouvrez avec une nouvelle couche de crème mousseline.
- Ajoutez le deuxième disque de génoise et répétez l’opération si vous avez plus de génoise.
- Réfrigérez : Placez le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau prenne bien.
- Décoration : Avant de servir, décorez le dessus du fraisier avec des fraises entières, un peu de crème chantilly ou de la gelée de fruits pour un effet brillant.
Conseils :
- Pour un fraisier encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de crème chantilly dans la mousse de crème pâtissière.
- Il est aussi possible d’utiliser des framboises ou des myrtilles pour une touche de couleur.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : ~300-350 kcal
- Glucides : ~35 g
- Protéines : ~5 g
- Lipides : ~20 g
Ce fraisier est parfait pour un dessert d’été simple et raffiné ! 🌸🍓