Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 8 cl de lait de coco
Pour la garniture et l’appareil à flan :
- 50 g de noix de coco râpée
- 450 g de framboises
- 60 cl de lait entier
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de maïzena
- 3 œufs
- 60 g de sucre vanillé
- 60 g de sucre
Préparation :
- Préparer la pâte sucrée : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Incorporer progressivement le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncer un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et réserver. Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer l’appareil à flan : Faire chauffer le lait entier et le lait de coco jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la maïzena progressivement. Verser le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans cesse.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement, sans laisser bouillir. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Saupoudrer la noix de coco râpée sur le fond de tarte, répartir les framboises, puis verser l’appareil à flan.
- Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir.
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 40 min | Temps total : 55 min | Portions : 8
Un flan pâtissier aux notes exotiques et fruitées, idéal pour une touche gourmande et originale !