Préparer le caramel : Dans une petite casserole, faites fondre 100 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel liquide dans le fond d’un moule à flan, en veillant à bien le recouvrir.
Faire chauffer le lait : Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans le faire bouillir.
Préparer l’appareil à flan : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud, petit à petit, sur ce mélange tout en fouettant doucement.
Cuisson : Versez la préparation dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5) pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien pris (vérifiez en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre).
Laisser refroidir : Sortez le flan du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Servir : Une fois bien refroidi, démoulez le flan sur un plat et servez-le bien frais.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure
Astuce : Pour un flan encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à l’appareil avant la cuisson.
