Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons)
- 150 g de Boursin (ail et fines herbes)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Persil frais (pour la décoration)
Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Lavez et émincez les champignons.
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez le filet mignon en médaillons de 3 à 4 cm d’épaisseur.
- Cuisson du filet mignon :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les médaillons de filet mignon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajout du Boursin et de la crème :
- Ajoutez le Boursin dans la poêle et laissez fondre en remuant.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Cuisson finale du filet mignon :
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle, recouvrez-les bien de sauce et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour que la viande soit bien cuite et s’imprègne de la sauce.
- Dressage et service :
- Servez les médaillons de filet mignon nappés de sauce au Boursin et champignons.
- Décorez avec du persil frais haché avant de servir.
Accompagnement :
Ce plat se marie très bien avec des légumes vapeur, de la purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.
Bon appétit ! 🍽️