Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de fromage Boursin (ou autre fromage frais à l’ail et aux fines herbes)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
- Pendant ce temps, faites dorer le filet mignon entier dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, en le retournant de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Salez et poivrez.
- Une fois le filet mignon doré, ajoutez-le dans la poêle avec les champignons et l’oignon. Ajoutez la crème liquide, le fromage Boursin, et la moutarde si vous en utilisez. Mélangez bien pour que le fromage fonde et forme une sauce crémeuse.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en retournant de temps en temps le filet mignon pour qu’il soit bien enrobé de sauce.
- Vérifiez la cuisson du filet mignon (il doit être tendre à l’intérieur) et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de légumes ou de pommes de terre.