Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de filet mignon de porc
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à café de beurre allégé
- 5 cuillères à soupe de vin blanc
- 20 cl d’eau
- 1/2 bouillon cube de veau dégraissé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de MG
- 2 cuillères à soupe de poivre vert
- Sel, poivre moulu
Préparation :
- Coupez le filet mignon en tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, puis salez et poivrez des deux côtés.
- Déposez les filets dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes hachées pendant 3 minutes. Ajoutez le poivre vert et le vin blanc, puis laissez réduire pendant 2 minutes.
- Diluez le bouillon cube dans l’eau et versez dans la poêle. Salez et laissez épaissir la sauce à feu moyen.
- Ajoutez la crème, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
- Dressez les filets dans des assiettes et nappez de sauce au poivre vert. Servez avec du riz cuit.