Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, émincée
- 200 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions :
- Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les escalopes 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Déglacer avec le bouillon de volaille, gratter le fond pour récupérer les sucs et laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter la crème fraîche, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne. Mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer et les enrober de sauce.
- Servir chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz, de pommes de terre sautées ou de légumes vapeur.
Bon appétit ! 🍽️