📋 Ingrédients :
- 3 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 250 g de mascarpone
- 200 g de spéculoos
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
🥣 Instructions :
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Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajoutez les pommes et faites-les cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.
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Préparation de la crème mascarpone :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
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Montage du tiramisu :
- Trempez les spéculoos dans le caramel au beurre salé légèrement réchauffé (vous pouvez ajouter un peu de lait si le caramel est trop épais).
- Dans des verrines ou un grand plat, disposez une couche de spéculoos imbibés au fond.
- Ajoutez une couche de pommes caramélisées, puis recouvrez de crème mascarpone.
- Répétez l’opération pour faire une ou deux couches, selon la taille des verrines.
- Terminez par une dernière couche de mascarpone.
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Réfrigération :
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux, toute une nuit, pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.
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Finition et service :
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche de décoration.
- Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de spéculoos émiettés sur le dessus pour un effet croustillant.
⏳ Temps de préparation : 20 minutes | 🕑 Temps de réfrigération : 4 heures minimum | 🛋️ Temps total : 4 heures 20 minutes
Kcal : Environ 350 kcal par portion (selon la taille des verrines)
👉 Ce tiramisu aux pommes, spéculoos et caramel au beurre salé est un dessert ultra gourmand et original qui ravira vos convives par sa douceur et son côté réconfortant !