Ingrédients :
- Pour le chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 60 g de crème fraîche
- Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la mousse mascarpone :
- 250 ml de crème liquide entière, froide
- 100 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Pour le croustillant praliné :
- 120 g de pralinoise
- 20 g de pralin
- 50 g de biscuits gavottes
Préparation au Thermomix :
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Chocolat : Mettez le chocolat dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez la crème fraîche, puis réglez 4 minutes à 50°C à la vitesse 2. Répartissez le chocolat fondu dans les alvéoles d’un moule à dômes en silicone. Étalez-le sur les bords avec un pinceau et placez le moule au congélateur.
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Biscuit : Mettez les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix, puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4. Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-la. Préchauffez le four à 200°C, puis enfournez 7 à 10 minutes. Une fois cuit, retirez le biscuit, laissez-le refroidir et découpez-le en disques à l’aide d’un emporte-pièce du même diamètre que les moules.
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Mousse mascarpone : Lavez et séchez le bol du Thermomix. Insérez le fouet, versez la crème froide et fouettez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5. Réservez. Mettez le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille dans le bol et mélangez 1 minute à la vitesse 4. Incorporez délicatement la crème chantilly avec une spatule.
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Croustillant praliné : Mettez la pralinoise dans le bol du Thermomix et réglez 3 minutes à 50°C à la vitesse 2. Ajoutez le pralin et les biscuits gavottes, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
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Montage : Retirez les moules du congélateur et remplissez-les à moitié de mousse mascarpone. Ajoutez une couche de croustillant praliné, puis recouvrez de mousse mascarpone. Déposez un disque de biscuit sur le dessus et appuyez légèrement pour le fixer à la mousse. Replacez les moules au congélateur pendant 2 heures.
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Finition : Démoulez les dômes et laissez-les au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de servir.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de congélation : 4 heures
Total : 4 heures 50 minutes
Portions : 8