Délicieux Dômes Chocolat et Praliné avec Mousse de Mascarpone

Ingrédients :

Pour les Dômes en Chocolat :

• 200 g de chocolat noir

Pour le Praliné :

• 100 g de noisettes
• 100 g de sucre en poudre

Pour la Mousse de Mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

Préparation des Dômes en Chocolat :

1. Faire fondre le chocolat :

   • Hachez finement le chocolat noir.
   • Faites fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C.
   • Retirez du feu et ajoutez le 1/3 restant de chocolat haché. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et atteigne environ 31°C.

2. Mouler les dômes :

   • À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de moules en silicone en forme de demi-sphère avec le chocolat fondu.
   • Laissez durcir à température ambiante, puis appliquez une deuxième couche de chocolat pour renforcer les coques.
   • Mettez au réfrigérateur pour durcir complètement.

Préparation du Praliné :

1. Caramélisation des noisettes :

   • Faites griller les noisettes au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Frottez-les dans un torchon pour enlever la peau.
   • Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
   • Ajoutez les noisettes grillées dans le caramel et mélangez bien.
   • Versez les noisettes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

2. Mélange du praliné :

   • Cassez les noisettes caramélisées en morceaux et mixez-les dans un robot jusqu’à obtenir une pâte de praliné lisse.

Préparation de la Mousse de Mascarpone :

1. Mélange de base :

   • Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Préparation de la crème fouettée :

   • Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir des pics fermes.

3. Incorporation :

   • Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en utilisant une spatule pour ne pas faire retomber la mousse.

Montage des Dômes :

1. Remplissage des coques :

   • Remplissez les coques en chocolat durcies avec une couche de praliné.

2. Ajout de la mousse :

   • Ajoutez la mousse de mascarpone par-dessus le praliné, jusqu’à remplir les coques en chocolat.

3. Fermer les dômes :

   • Si nécessaire, recouvrez les dômes d’une fine couche de chocolat fondu pour les sceller.

4. Réfrigération :

   • Laissez les dômes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Bon appétit ! 🍫✨