Délicieux Choux Craquelin à la Crème Chantilly au Mascarpone

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Préparer la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Incorporer les œufs : Incorporez les œufs un à un dans la pâte, en veillant à bien les mélanger à chaque ajout. La pâte doit devenir lisse, brillante et légèrement épaisse.
Dresser les choux : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille (ou à la cuillère) pour former des boules régulières. Laissez un peu d’espace entre chaque chou.

Préparer le craquelin : Mélangez dans un bol le beurre mou, le sucre, la farine et le cacao (si utilisé) jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au congélateur pendant environ 10 minutes.
Ajouter le craquelin sur les choux : Une fois le craquelin bien refroidi, découpez des cercles de la taille de vos choux et placez-les délicatement sur chaque chou avant la cuisson.
Cuire les choux : Enfournez les choux à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Monter la chantilly : Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et que des pics se forment.
Garnir les choux : Une fois les choux refroidis, coupez-les délicatement en deux. Garnissez-les de crème chantilly au mascarpone à l’aide d’une poche à douille.

Refermez les choux et déposez-les sur un plat de service.
Vous pouvez les décorer avec un peu de sucre glace ou un peu de chocolat fondu si vous le souhaitez.

Ces choux craquelin à la crème chantilly au mascarpone sont délicieux et parfaits pour un goûter ou un dessert gourmand. Bonne dégustation ! 🍰