Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g d’olives noires, dénoyautées et tranchées
- 100 g de feta, émiettée
- Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
- Quelques feuilles de persil frais, ciselées
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches cuits, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises, les olives noires et la feta émiettée.
- Préparez la vinaigrette en combinant dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez la salade de feuilles de menthe et de persil frais ciselées.
- Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
Cette salade est idéale en plat principal léger ou en accompagnement. Parfaite pour les journées chaudes ou pour un déjeuner sain et équilibré !