📋 Ingrédients
Pour le crumble :
- 70 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de cassonade
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 càc de poudre de cannelle
- 70 g de beurre froid coupé en cubes
Pour le caramel :
- 25 g de beurre
- 80 ml de crème à fouetter
- 100 g de sucre
- 2 càs d’eau
Pour la crème fouettée :
- 375 ml de crème fraîche
- 2 càs de sucre glace
Aussi :
- 2 pommes
- 1 càs de beurre
- Un peu de sucre
- 1 pincée de cannelle
🥣 Instructions
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Préparation du crumble :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade, les flocons d’avoine, la poudre de cannelle, et le beurre coupé en cubes.
- Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange grumeleux.
- Étalez ce mélange sur un plat à four recouvert de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
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Préparation du caramel :
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, puis faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne doré.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajoutez ensuite la crème à fouetter et remettez sur le feu en remuant jusqu’à obtenir un caramel lisse. Laissez refroidir.
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Préparation de la crème fouettée :
- Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Mettez la chantilly dans une poche à douille pour faciliter l’assemblage.
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Cuisson des pommes :
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites cuire les dés de pommes dans une poêle avec le beurre, un peu de sucre et une pincée de cannelle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Assemblage des verrines :
- Dans des verrines, commencez par une couche de crème fouettée, puis ajoutez une cuillerée de caramel, une couche de crumble croustillant, et enfin les dés de pommes cuits.
- Répétez les couches jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de caramel.
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Refroidissement :
- Mettez les verrines au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les déguster.