Ingrédients :
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Pour le crumble :
- 4 pommes, pelées et coupées en dés
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre froid
- 50 g de flocons d’avoine
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Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
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Pour la crème fouettée :
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
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Préparer le crumble :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine, le sucre et les flocons d’avoine dans un bol.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Répartissez les dés de pommes dans un plat à gratin, puis saupoudrez le mélange de crumble par-dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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Préparer le caramel :
- Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce qu’il devienne liquide et doré.
- Ajoutez le beurre et mélangez bien, puis versez la crème liquide et laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
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Préparer la crème fouettée :
- Dans un bol froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention de pics fermes.
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Assemblage :
- Une fois le crumble cuit, laissez-le légèrement refroidir.
- Servez chaque portion de crumble avec un peu de caramel et une cuillerée de crème fouettée sur le dessus.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 à 6 personnes