Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
Instructions :
Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.
- Remettez la casserole sur feu doux pendant 1-2 minutes pour dessécher la pâte.
- Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des petites boules de pâte (environ la taille d’une noix) sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir.
Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud en filet sur les œufs tout en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Laissez refroidir complètement.
Montage du Croque en Bouche :
- Préparez le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre et l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Trempez chaque chou dans le caramel chaud, puis collez-les les uns aux autres pour former une pyramide ou un cône.
- Lorsque tous les choux sont assemblés, laissez le caramel durcir pour fixer la structure.
- Une fois que la structure est stable, garnissez chaque chou de crème pâtissière en perçant le fond de chaque chou avec une poche à douille.
Dégustation :
Servez votre Croque en Bouche comme un dessert spectaculaire lors d’une occasion spéciale. Il est à la fois délicieux, léger, et impressionnant ! 😋
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1h30
Portions : 8-10 personnes
Bon appétit et régalez vos invités avec ce dessert inoubliable ! 🎉