Ingrédients :
- 500 ml de lait entier 🥛
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille 🍦
- 5 jaunes d’œufs 🥚
- 125 g de sucre en poudre 🍬
- 50 g de farine 🌾
- 20 g de beurre 💧
Préparation :
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Infuser la vanille : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant quelques minutes. Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la du lait après infusion.
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Mélanger les jaunes et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajouter la farine : Ajoutez la farine tamisée au mélange œufs-sucre et fouettez bien pour éviter les grumeaux.
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Verser le lait chaud : Versez petit à petit le lait chaud dans le mélange précédent tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs. Une fois le lait bien incorporé, reversez le tout dans la casserole.
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Cuisson de la crème : Faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment avec une spatule ou un fouet pour épaissir la crème. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème commence à bouillir et à devenir épaisse. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien la cuire.
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Ajouter le beurre : Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
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Refroidir : Versez la crème dans un récipient et recouvrez-la d’un film plastique en contact direct avec la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir complètement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps total : 30-40 minutes
La crème pâtissière maison est prête à être utilisée pour garnir vos gâteaux, éclairs, tartes, ou tout autre dessert de votre choix ! Bonne dégustation ! 🍰