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Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une crème pâtissière maison qui donnera une touche parfaite à vos pâtisseries !
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
Préparation :
1️⃣ Mélange Initial :
Dans un bol, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit bien dissous.
2️⃣ Ajout de la Farine :
Incorporez progressivement la farine au mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3️⃣ Dilution :
Ajoutez un demi-verre de lait au mélange pour l’assouplir et faciliter son incorporation dans le lait chaud.
4️⃣ Chauffage du Lait :
Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. Lorsqu’il est tiède (après environ 3-4 minutes), incorporez délicatement le mélange œufs-farine-sucre-lait.
5️⃣ Infusion de la Vanille :
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines, et ajoutez-les dans le lait pour parfumer la crème.
6️⃣ Cuisson Finale :
Continuez à mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe. Dès que la crème devient épaisse, retirez-la du feu.
7️⃣ Refroidissement :
Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez la crème d’un film plastique au contact pour éviter qu’une peau ne se forme.
8️⃣ Réfrigération :
Placez-la au réfrigérateur pour une conservation de 3 à 4 jours.
Utilisation :
Cette crème pâtissière maison est idéale pour garnir des choux, éclairs, tartes aux fruits, ou comme base pour divers desserts. Un vrai régal !