Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
Préparation :
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Mélange Initial : Commencez par battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cela garantit que le sucre est bien dissous dans les œufs.
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Ajout de la Farine : Incorporez progressivement la farine au mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
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Dilution : Ajoutez un demi-verre de lait à la préparation pour la rendre plus fluide, ce qui facilitera son intégration avec le lait chaud.
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Chauffage du Lait : Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. Lorsqu’il est tiède (environ 3-4 minutes de chauffe), incorporez délicatement le mélange œufs-farine-sucre-lait.
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Infusion de la Vanille : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les dans le lait. Cette étape permet de parfumer délicatement la crème.
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Cuisson Finale : Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition et épaississe. Cela indique que la crème est prête.
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Refroidissement : Laissez la crème refroidir à température ambiante. Couvrez-la ensuite d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau à la surface.
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Réfrigération : La crème peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Utilisation :
La crème pâtissière maison est idéale pour garnir des choux, éclairs, tartes aux fruits, ou encore comme base pour divers desserts. Profitez de cette préparation délicieuse et gourmande !