Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 500 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade (pour caraméliser)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec les graines de vanille (et la gousse si vous l’avez ajoutée) jusqu’à ce qu’elle soit chaude sans bouillir. Retirez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter.
- Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour enlever la gousse de vanille et les éventuels morceaux d’œufs coagulés.
- Répartissez le mélange dans des ramequins individuels.
- Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie, en veillant à ce que l’eau atteigne environ la moitié de la hauteur des ramequins.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Retirez les crèmes du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème. Caramélisez le sucre avec un chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques instants pour que le caramel durcisse, puis dégustez !
Bon appétit ! 😊