📋 Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 500 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade (pour caraméliser)
🥣 Instructions :
- Préparer la crème : Préchauffez votre four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille (et la gousse si vous l’avez également ajoutée) jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas bouillante. Retirez du feu.
- Mélanger les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la crème chaude : Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter.
- Filtrer : Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer la gousse de vanille et les éventuels morceaux d’œufs coagulés.
- Cuisson au bain-marie : Répartissez le mélange dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie, en veillant à ce que l’eau atteigne environ la moitié de la hauteur des ramequins.
- Enfourner : Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Refroidir : Retirez les crèmes brûlées du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- Caraméliser : Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème brûlée. Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Déguster : Laissez reposer quelques instants pour que le caramel durcisse, puis dégustez !
🍽️ Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40-45 minutes
- Temps total : 2h30 (avec refroidissement)
Savourez cette délicieuse crème brûlée, un classique gourmand au cœur fondant et au caramel croquant !