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Ingrédients :
- 4 œufs frais
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préparation du lait :
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes pour que la vanille libère son arôme. - Mélange des œufs et du sucre :
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. - Incorporation du lait chaud :
Retirez la gousse de vanille du lait. Versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre, tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. - Cuisson de la crème :
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement, mais attention à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent. Vous pouvez vérifier la cuisson en enlevant une cuillère du mélange : il doit napper la cuillère sans couler immédiatement. - Refroidissement et service :
Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour une crème bien fraîche. - Dégustation :
Servez la crème aux œufs en dessert, éventuellement accompagnée de biscuits ou de fruits frais pour plus de gourmandise.
Un dessert simple, crémeux et délicatement parfumé à la vanille. Bon appétit ! 😋