Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure de boulanger sèche
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de raisins secs (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 œuf battu pour la dorure
Préparation :
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Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si vous utilisez un robot, pétrissez avec le crochet à pâte.
- Si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs et la cannelle à ce stade.
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Laisser lever la pâte :
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Façonner le cougnou :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en deux parts égales.
- Façonnez une des parts en forme de pain allongé (traditionnellement, il peut ressembler à une silhouette de Jésus enfant).
- Laissez la pâte lever encore 30 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez le pain avec l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
- Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le cougnou soit bien doré et que vous entendiez un bruit creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous du pain.
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Refroidissement et dégustation :
- Laissez refroidir sur une grille avant de couper en tranches. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre glace pour la décoration.
- Dégustez le cougnou avec du beurre, de la confiture ou simplement nature, comme un goûter traditionnel !
Conseils :
- Vous pouvez personnaliser le cougnou en y ajoutant des éclats de chocolat ou des fruits confits.
- Traditionnellement, ce pain se mange avec un café ou un chocolat chaud, particulièrement pendant les fêtes de fin d’année.