Coquilles Saint-Jacques à la Fondue de Poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 16 coquilles Saint-Jacques (avec ou sans corail selon votre préférence)
• 2 poireaux
• 20 g de beurre
• 200 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• Sel et poivre
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette (pour décorer)

Préparation

1. Préparer la fondue de poireaux :
   Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

2. Ajouter la crème :
   Versez la crème fraîche et le vin blanc dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade (si vous aimez). Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la fondue de poireaux soit crémeuse et légèrement réduite. Retirez du feu et réservez.

3. Cuisson des coquilles Saint-Jacques :
   Dans une poêle chaude, faites cuire les coquilles Saint-Jacques dans un peu de beurre ou d’huile d’olive pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites. Salez et poivrez selon vos goûts.

4. Assemblage :
   Répartissez la fondue de poireaux dans les assiettes et placez les coquilles Saint-Jacques dessus. Décorez avec un peu de ciboulette ciselée.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur les coquilles avant de les servir pour une touche gourmande supplémentaire. Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon, pour accompagner délicatement les saveurs de la mer.