Ingrédients :
Pour le craquelin :
- 50 g de beurre mou
- 60 g de sucre roux
- 60 g de farine
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 75 g de farine
- 2 œufs
Pour la chantilly mascarpone :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 250 g de fraises fraîches
Instructions :
1️⃣ Préparation du craquelin :
Mélanger le beurre mou, le sucre roux et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur. Placer au congélateur.
2️⃣ Préparation de la pâte à choux :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger vivement. Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en remuant pendant 1 à 2 minutes. Hors du feu, incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3️⃣ Façonnage et cuisson des choux :
Préchauffer le four à 180°C. Pocher des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découper des disques de craquelin et les déposer sur les choux. Enfourner 25-30 minutes sans ouvrir la porte du four. Laisser refroidir.
4️⃣ Préparation de la chantilly mascarpone :
Monter la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille en chantilly ferme. Mettre en poche avec une douille cannelée.
5️⃣ Montage des choux :
Couper les choux en deux. Garnir de chantilly, ajouter des morceaux de fraises, puis refermer avec le chapeau. Décorer avec un peu de sucre glace.
Temps total : 1h30 | Portions : 8 choux
Bonne dégustation ! 🍓✨