Ingrédients pour les choux :
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30 g de beurre
Instructions :
- Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir légèrement. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, disposez une feuille de papier sulfurisé et formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez petit à petit le lait chaud sur les œufs tout en fouettant, puis remettez la préparation dans la casserole.
- Faites chauffer à feu moyen tout en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Montage des choux :
- Une fois les choux refroidis, coupez-les délicatement en deux. Garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Refermez les choux et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 12 choux environ
Ces choux à la crème pâtissière sont parfaits pour un dessert gourmand et raffiné ! 🍰