Choux à la Crème Pâtissière

Ingrédients pour la pâte à choux :

• 250 ml d’eau

• 100 g de beurre

• 150 g de farine

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 50 g de farine ou de maïzena

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Préparation :

1. Préparer la pâte à choux :

   • Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition.

   • Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   • Remettez la pâte sur feu doux pendant 2 à 3 minutes pour dessécher un peu la pâte.

   • Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.

   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille.

   • Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.

2. Préparer la crème pâtissière :

   • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).

   • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine ou la maïzena et mélangez.

   • Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.

   • Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

3. Montage :

   • Une fois les choux refroidis, coupez-les délicatement en deux.

   • Garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

   • Refermez les choux et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !