📋 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail) 🐚
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de cidre brut 🍏
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de Calvados (optionnel)
- Sel, poivre
- Persil ciselé pour la finition 🌿
- Chapelure ou parmesan râpé (pour gratiner)
🥣 Préparation
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Faire revenir les Saint-Jacques :
- Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites dorer les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
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Préparer la sauce Normande :
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacez avec le Calvados (optionnel) et le cidre, laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Assembler les cassolettes :
- Répartissez les Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles.
- Versez la sauce par-dessus.
- Saupoudrez légèrement de chapelure ou de parmesan pour un léger gratinage.
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Gratiner et servir :
- Enfournez à 200°C pendant 5 minutes, juste pour faire dorer légèrement.
- Parsemez de persil ciselé avant de servir bien chaud.
⏱ Temps total : 25 minutes
Une recette raffinée et savoureuse, parfaite pour une entrée festive ou un repas gourmand ! ✨🍽