Ingrédients :
- 500 g de fruits de mer (moules, crevettes, coquilles Saint-Jacques, etc.)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
Préparation :
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Préparer les fruits de mer :
- Si vous utilisez des moules, faites-les ouvrir dans une grande casserole avec un peu de vin blanc et de l’ail. Une fois ouvertes, retirez-les de leurs coquilles.
- Si vous utilisez des crevettes, décortiquez-les et réservez.
- Pour les coquilles Saint-Jacques, assurez-vous qu’elles sont bien nettoyées.
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Faire revenir l’oignon et l’ail :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Préparer la sauce à la crème :
- Saupoudrez l’oignon et l’ail avec la farine, puis mélangez bien pour former un roux.
- Ajoutez petit à petit le vin blanc, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
- Incorporez la crème fraîche, la moutarde (si utilisée), et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
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Ajouter les fruits de mer :
- Ajoutez les fruits de mer à la sauce, mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce à la crème.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
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Finaliser et servir :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre, et de jus de citron si vous le souhaitez.
- Répartissez la cassolette de fruits de mer dans des petits plats individuels ou dans un grand plat à gratin.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Astuce :
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et passer les cassolettes sous le grill du four pendant quelques minutes pour les gratiner.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 à 6
Servez cette cassolette de fruits de mer à la crème fraîche avec une belle tranche de pain grillé ou du riz pour un repas complet. Bon appétit ! 🦞🐚