Un délicieux mélange de croustillant et de fondant, avec des framboises acidulées et des amandes croquantes. Parfait pour un dessert gourmand ou un goûter !
Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de biscuits Digestive (ou autres biscuits sablés)
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g d’amandes effilées (ou hachées)
- 1 pincée de sel
Préparation :
1️⃣ Préparez la base :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Écrasez les biscuits Digestive en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule carré ou rectangulaire (environ 20×20 cm) de papier sulfurisé et pressez le mélange de biscuits au fond pour former une base compacte.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée. Laissez refroidir.
2️⃣ Préparez la garniture :
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine et une pincée de sel, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les framboises (en réservant quelques-unes pour la décoration) dans la pâte.
3️⃣ Assemblage :
- Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie et lissez la surface.
- Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus de la pâte.
- Enfournez à nouveau pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Vous pouvez tester la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre.
4️⃣ Finition :
- Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
- Décorez avec les framboises réservées avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 55 à 60 minutes
Portions : 12 carrés
Bon appétit !
Ces carrés crousti-fondants sont parfaits pour un dessert fruité et gourmand. Vous apprécierez le contraste entre la base croquante et la garniture fondante aux amandes et aux framboises.